Основные функции и режимы мультиварки: полный гид по настройкам и программам

Когда мультиварка стоит на кухне, но используется только для каши и супа, ее возможности остаются «за кадром». На деле в одном приборе скрываются сразу несколько способов приготовления — от варки и жарки до выпечки и томления.

Понимание базовых режимов помогает не просто готовить, а использовать технику осознанно и без лишних действий.

Обычная мультиварка или скороварка: в чем разница

Все модели можно разделить на два больших лагеря. Классические мультиварки готовят при атмосферном давлении, плавно доводя продукты до нужной кондиции за счет равномерного нагрева. Скороварки добавляют к этому герметичную крышку и избыточное давление — так время приготовления сокращается в несколько раз, а блюда получаются особенно нежными.

Оба типа оснащены и автоматическими сценариями, и ручными настройками, так что отталкиваться стоит именно от принципа работы прибора.

Базовые режимы, которыми пользуются чаще всего

Большинство повседневных блюд можно приготовить с помощью нескольких ключевых программ.

Крупы, рис и плов

Приготовление гарниров — ежедневная рутина. Но даже здесь разница между обычной кастрюлей и продуманной мультиваркой колоссальна.

Возьмем режимы «Рис» и «Плов». В их основе лежит поэтапное выпаривание жидкости: сначала крупа впитывает воду, затем температура поднимается, чтобы создать рассыпчатую текстуру или характерную корочку. Мягкий нагрев программы «Каша» без скачков температуры избавляет от пригорания и необходимости стоять над плитой.

Насколько эффективнее может идти процесс, хорошо видно на примере Tefal Turbo Cuisine CY753832. Это мультиварка-скороварка готовит крупы до трех раз быстрее традиционных методов. А уникальная сферическая чаша Tefal создает круговую циркуляцию тепла — ингредиенты прогреваются равномерно, как в русской печи, и томятся в собственном соку, не требуя постоянного помешивания.

Супы, тушение и блюда длительного приготовления

Когда речь идет о домашних супах, наваристых бульонах или мясных рагу, на первый план выходит плавный и продолжительный нагрев. Функция «Суп» в мультиварке обеспечивает медленное томление, при котором ингредиенты постепенно раскрывают вкус, а не просто кипят на высокой мощности. Поэтому программу часто используют не только для первых блюд, но и для компотов или густых соусов.

Не менее востребован режим «Тушение» — он подходит для овощей, птицы и красного мяса. При невысокой температуре продукты остаются сочными, а структура волокон становится мягче. Похожий результат дает и программа «Томление», имитирующая эффект приготовления в традиционной печи.

Жарка без лишних сложностей

Многие считают, что мультиварка годится только для варки и тушения. На самом деле режим «Жарка» позволяет обжаривать овощи для супов, подготавливать мясо для рагу или создавать золотистую корочку.

От обычной сковороды такой подход отличается более равномерным распределением тепла и меньшим количеством масла.

Хлеб, тесто и домашняя выпечка

Еще несколько лет назад для приготовления домашнего хлеба требовалась хорошая духовка или специальная техника. Сегодня многие пользователи выбирают модели мультиварок, способные полностью взять на себя весь процесс: от замеса до запекания.

Режим «Тесто» помогает создать подходящие условия для подъема дрожжей, а программа выпечки доводит блюдо до готовности. Благодаря этому в мультиварке отлично получаются не только хлеб, но и булочки, пироги или другая домашняя выпечка.

В этом случае особенно интересна модель Tefal Multicook&Bake RK908A32, ведь она объединяет мультиварку и хлебопечку в одном приборе. Технология Master Bake использует два нагревательных элемента: керамический сверху и индукционный снизу. Благодаря этому блюда прогреваются равномерно, а выпечка получается особенно удачной.

Приготовление на пару и полезное меню

Среди программ для здорового рациона особое место занимает режим «Пароварка». Он подходит для овощей, рыбы, птицы и других продуктов, которым нужна бережная термическая обработка. Такой способ помогает сохранить естественный вкус ингредиентов и почти не требует масла.

Во многих моделях Tefal есть специальные корзины для приготовления на пару, благодаря чему режим «Пар» становится удобным инструментом для повседневного меню, детского питания или легких ужинов после тяжелого рабочего дня.

Умные технологии на кухне

Современная мультиварка способна не просто варить и тушить — она становится центром кулинарной экосистемы, где любимые рецепты и передовые технологии идут рука об руку. Но чтобы продвинутые режимы вроде скороварки или су-вида не пугали сложностью, управление должно быть таким же продуманным, как и сами программы.

Сенсорный дисплей с подсказками. Крупные карточки и визуальные инструкции ведут от первого ингредиента до подачи. Вопрос «какой режим выбрать» отпадает сам собой, а готовка превращается в понятный процесс.
Встроенный Wi‑Fi и приложение My Tefal. Сотни рецептов, персональные подборки и сообщество единомышленников на экране устройства. Можно найти блюдо по настроению или по набору продуктов в холодильнике, а новые идеи приходят автоматически, без ручного поиска.

Такой подход воплощен в модели Tefal Cook4Me Touch CY912832. Здесь скороварка, автоматические и ручные настройки объединяются с сенсорным интерфейсом и постоянным притоком рецептов через приложение. А возможность подключить насадку-аэрогриль превращает прибор в устройство для запекания любимых блюд — без дополнительной техники на столе.

Золотистая корочка и автоперемешивание: когда прибор все берет на себя

Еще одним ярким примером, когда мультиварка объединяет в себе несколько устройств, чтобы снять с вас максимум забот, является модель Tefal Multicook MY741CF2. В крышку здесь встроен аэрогриль с технологией Actifry: горячий воздух равномерно обдувает продукты и создает аппетитную корочку без лишнего масла. Одновременно в основной чаше работает лопатка для автоматического перемешивания — ингредиенты не пригорают и не требуют вашего внимания до окончания приготовления.

Вместительная чаша на 6 литров и функция многоуровневого приготовления позволяют за один цикл получить основное блюдо и гарнир. А отложенный старт подстраивается под ваш график: просыпайтесь под аромат свежей каши или возвращайтесь домой к готовому ужину, просто установив время начала работы.

Полезные функции, которыми действительно стоит пользоваться

Помимо основных программ, современные устройства оснащаются настройками, которые делают ежедневную готовку еще комфортнее:

Режим подогрева помогает сохранить блюдо горячим после завершения приготовления;
Функция автоматической очистки упрощает уход за чашей: интеллектуальная программа запускает вращение силиконового скребка, который бережно снимает остатки пищи со дна и стенок;
Ручной режим в мультиварке дает возможность самостоятельно выбирать параметры и адаптировать рецепты под собственные предпочтения.

Именно поэтому многие пользователи ценят мультиварку не только за автоматику, но и за гибкость настроек.

Как выбрать подходящую модель

Чтобы не растеряться среди линеек, отталкивайтесь от своих главных кулинарных привычек.

Планируете печь хлеб, делать варенье и вручную управлять нагревом — стоит обратить внимание на мультиварку Tefal Multicook&Bake RK908A32;
Для тех, кто хочет готовить быстрее, подойдет Turbo Cuisine CY753832 с функцией скороварки;
Нравится, когда техника сама ведет вас по шагам и предлагает рецепты на дисплее, — присмотритесь к Cook4Me Touch CY912832;
А поклонникам хрустящей корочки и автоматизации безусловно понравится Multicook Actifry MY741CF2.

Современные решения давно вышли за рамки обычной кастрюли с нагревом. Сегодня это универсальные помощники, которые позволяют готовить супы, каши, мясо, выпечку и полезные блюда на пару практически без постоянного контроля.

Купить мультиварку, подходящую под ваш стиль жизни, всегда можно на официальном сайте Tefal. А новые рецепты и идеи для экспериментов ищите в приложении MyTefal.